Από το 2004, η οικογένεια Παπασωτηρίου ψήνει καθημερινά και ποιοτικά στα κάρβουνα!

Για όσους αγαπούν τον αληθινό γύρο και τα καλοφτιαγμένα αυθεντικά ψητά, το ψητοπωλείο «ΤΟ ΚΑΤΙ ΑΛΛΟ» είναι σταθερή αξία.

Από το 2004, η οικογένεια Παπασωτηρίου προσφέρει γεύσεις που βασίζονται στην παράδοση, στο χειροποίητο, στο ψήσιμο με σεβασμό στο προϊόν.

Μια καθημερινή φροντίδα, που συνεχίζεται με το ίδιο μεράκι εδώ και σχεδόν 22 χρόνια.

Η σχέση της οικογένειας με το κρέας και την ψησταριά μόνο τυχαία δεν είναι.

Ο πατέρας του Μάκη, ο γνωστός Ράκιας, ξεκίνησε επαγγελματικά τη διαδρομή του στη βιομηχανία αλλαντικών «ΒΙΚΗ», όπου απέκτησε τις πρώτες του εμπειρίες στην επεξεργασία και αξιοποίηση του κρέατος.

Λίγα χρόνια αργότερα, στα τέλη της δεκαετίας του ’70, άνοιξε το δικό του κρεοπωλείο στους Κωστακιούς Άρτας και σύντομα καθιερώθηκε για την ποιότητα και το μεράκι του.

Στη δεκαετία του ’90, ο Ράκιας τροφοδοτούσε 5 γυραδικα στη Λευκάδα και 7 στην Άρτα, συνολικά 12, έχοντας χτίσει όνομα στον χώρο.

Μετά το 2000, εργάστηκε στον Πτηνοτροφικό Συνεταιρισμό Άρτας, διευρύνοντας ακόμη περισσότερο τη γνώση του γύρω από την επιλογή, τον τεμαχισμό και τη σωστή επεξεργασία του κρέατος.

Ο Μάκης, μεγαλώνοντας μέσα σε αυτή την οικογενειακή παράδοση, μπήκε πολύ νωρίς στην «τέχνη» του κρέατος.

Από την Πέμπτη Δημοτικού βρισκόταν καθημερινά στο κρεοπωλείο του πατέρα του, μαθαίνοντας την τέχνη του ξεκοκαλίσματος, βλέποντας πώς στήνεται ο γύρος, πώς διαλέγονται τα καλύτερα κομμάτια, πώς φτιάχνονται σουβλάκια, μπιφτέκια και κοντοσούβλια. Αυτή η μαθητεία από παιδί, είναι η βάση πάνω στην οποία στηρίχτηκε η ίδρυση του ψητοπωλείου «Το Κάτι Άλλο» το 2004.

Δίπλα σε αυτή τη διαδρομή, υπάρχει και μια γυναίκα που έπαιξε καθοριστικό ρόλο! Η μητέρα του Μάκη, η Ξανθή, σύζυγος του Ράκια. Ήταν πάντα εκεί, στήριγμα της οικογένειας και της δουλειάς, δουλεύοντας ασταμάτητα, κρατώντας το σπίτι, τα μαγαζιά και την οικογενειακή ισορροπία.

Η Ξανθή δεν έμεινε ποτέ απέξω! Ξεκοκαλίζει, φιλετάρει, φτιάχνει σουβλάκια, μπιφτέκια και κάνει ότι χρειάζεται εδώ και δεκαετίες. Είναι η αθόρυβη δύναμη πίσω από την επιτυχία του ψητοπωλείου.

Όλη αυτή η οικογενειακή παράδοση, η εμπειρία και το μεράκι, αποτυπώνονται καθημερινά στο πιάτο που φτάνει στον πελάτη.

«Ο παλιός είναι αλλιώς»! Ο πατέρας Ράκιας επί το έργον, με τη φωτιά και τα κάρβουνα να κρατούν ζωντανή την τέχνη του ψησίματος

Ο γύρος, χοιρινός και κοτόπουλο, είναι φρέσκος ημέρας και ψήνεται όπως παλιά, με τέχνη και υπομονή.

Η γεύση του αποτυπώνεται σε κάθε τυλιχτό και αποτελεί τη γαστρονομική ταυτότητα του καταστήματος. Το ίδιο ισχύει και για τα σουβλάκια, τα μπιφτέκια (μοσχαρίσια, κοτόπουλο και γεμιστά) και το παραδοσιακό χωριάτικο λουκάνικο, που σερβίρονται σε πίτα, μερίδα ή τεμάχιο.

Το μενού συμπληρώνεται ιδανικά με πιάτα όπως το κοντοσούβλι (χοιρινό, κοτόπουλο, πρόβειο), το κοκορέτσι, το φρυγαδέλι, το ψαρονέφρι, η χοιρινή μπριζόλα, καθώς και το κοτόπουλο στη σχάρα, όλα συνοδευόμενα από φρέσκες πατάτες και σπιτικές σως.

Στη σχάρα τα κάρβουνα παίρνουν ζωή. H παράδοση καπνίζει και μοσχοβολά.

Το πιο σημαντικό, όμως, βρίσκεται στον τρόπο που αντιμετωπίζουν τη δουλειά τους.

Όλα τα προϊόντα είναι χειροποίητα, φτιαγμένα από την οικογένεια Παπασωτηρίου, καθημερινά, με προσωπική φροντίδα και αφοσίωση.

Ότι φεύγει από το ψητοπωλείο, έχει περάσει πρώτα από τα δικά τους χέρια, από δικά τους υλικά, με τον τρόπο που έμαθαν και συνεχίζουν, με σεβασμό.

Η επιχείρηση στεγάζεται στην οδό Ζάρρα 26 στην Άρτα, διαθέτει delivery, ενώ οι τηλεφωνικές παραγγελίες εξυπηρετούνται στο 2681 027001.

Το «Κάτι Άλλο» είναι το κάτι παραπάνω.

Σε ποιότητα, σε φροντίδα, σε γεύση. Και αυτή τη σταθερότητα την έχει κερδίσει με το σπαθί του εδώ και δύο δεκαετίες.

Σουβλές στα κάρβουνα. Tο κοντοσούβλι, το κοκορέτσι, το φρυγαδέλι κ.α., ψήνονται αργά για γεύση μοναδική!

Συνέντευξη με τον Μάκη Παπασωτηρίου

Ο υπεύθυνος και συνεχιστής του ψητοπωλείου «ΤΟ ΚΑΤΙ ΑΛΛΟ» μιλά για την παράδοση, την ποιότητα και το μέλλον του καλού ψητού

Μάκη, σχεδόν 22 χρόνια παρουσίας. Πώς βιώνεις το να συνεχίζεις ένα μαγαζί που χτίστηκε με τόσο κόπο από την οικογένειά σου;

«Με ευθύνη και περηφάνια. Το ψητοπωλείο μας ξεκίνησε το 2004 από τον πατέρα μου, με στόχο να προσφέρει αυθεντική γεύση και σωστό ψήσιμο. Από τότε μέχρι σήμερα, δεν έχουμε ξεφύγει από αυτό τον πυρήνα. Είμαι υπεύθυνος για τη λειτουργία του, αλλά και συνεχιστής μιας φιλοσοφίας που βασίζεται στην ποιότητα, τη συνέπεια και τον σεβασμό στον πελάτη.»

Τι σημαίνει για εσάς «ποιότητα»; Πώς την εξασφαλίζετε καθημερινά;

«Για εμάς, ποιότητα σημαίνει να ξέρεις τι σερβίρεις και να μην κάνεις "εκπτώσεις" ούτε στα υλικά, ούτε στον χρόνο παρασκευής. Όλα μας τα προϊόντα, γύρος, μπιφτέκια, κοντοσούβλια, είναι χειροποίητα. Δεν αγοράζουμε έτοιμα ή κατεψυγμένα. Ξεκινάμε από νωρίς το πρωί και τα φτιάχνουμε εμείς. Το ίδιο και με τα συνοδευτικά. Οι πατάτες είναι φρέσκες, οι σως φτιαγμένες στο χέρι, οι σαλάτες κομμένες την ώρα της παραγγελίας.»

Μια στιγμή αυθεντικής γεύσης. Oι πατάτες, οι σαλάτες και τα ψητά, έτοιμα να σερβιριστούν!

Ο γύρος φαίνεται να έχει κεντρική θέση στο μενού σας. Τι τον κάνει ξεχωριστό;

«Ο γύρος είναι σήμα κατατεθέν. Είναι φρέσκος ημέρας και ψήνεται όπως πρέπει. Δεν είναι "τυποποιημένος". Είναι σπιτικός. Και αυτό φαίνεται από την πρώτη μπουκιά.»

Υπάρχει κάποιο πιάτο που αγαπά ιδιαίτερα ο κόσμος;

«Ο γύρος σίγουρα είναι το πρώτο σε προτίμηση. Από κοντά έρχεται το κοντοσούβλι, ιδιαίτερα το πρόβειο, και το κοκορέτσι, ειδικά τα Σαββατοκύριακα. Το γεμιστό μπιφτέκι επίσης έχει αποκτήσει σταθερούς φίλους. Όλα αυτά έχουν κοινό στοιχείο ότι τα φτιάχνουμε με τα χέρια μας. Είναι χειροποίητα!»

Ο Μάκης με την πίτα γίγας! Ένα τυλιχτό που τιμά το όνομα «Το Κάτι Άλλο»!

Ποια είναι η σχέση σας με τους πελάτες όλα αυτά τα χρόνια;

«Έχουμε πελάτες που έρχονται από το 2004 και φέρνουν σήμερα τα παιδιά τους. Αυτό για μένα είναι η μεγαλύτερη επιβράβευση. Δεν τους βλέπουμε σαν "πελάτες", αλλά σαν ανθρώπους που μας εμπιστεύονται το φαγητό τους. Αυτό σημαίνει κάτι.»

Τι θα λέγατε σε κάποιον που δεν έχει δοκιμάσει ακόμα φαγητό από το «Το Κάτι Άλλο»;

«Ότι εδώ θα βρει πραγματικό ψήσιμο, αληθινή γεύση και χειροποίητο φαγητό. Δεν προσπαθούμε να εντυπωσιάσουμε με πολύπλοκα πιάτα, το ζητούμενο είναι το απλό να είναι σωστό και νόστιμο. Και αυτό προσπαθούμε καθημερινά να πετυχαίνουμε.»

Ο Μάκης επιμελείται τον γύρο!

Υπάρχουν σκέψεις για εξέλιξη ή αλλαγές στο μέλλον;

«Ό,τι κάνουμε, θα γίνεται με βάση τη φιλοσοφία μας. Σίγουρα πάντα θα αναβαθμίζουμε τον χώρο μας, θα κάνουμε ίσως κάποιες νέες προτάσεις στο μενού, χωρίς να αλλοιώνουμε τον χαρακτήρα μας. Το delivery, για παράδειγμα, είναι κάτι που πλέον έχει πάρει πολύ σημαντικό ρόλο και φροντίζουμε να είναι γρήγορο και αξιόπιστο. Αλλά πάνω απ’ όλα, μένουμε σταθεροί στο ποιοι είμαστε και τι προσφέρουμε.»

Λαχταριστό κοκορέτσι στη σούβλα!

Το προσωπικό σας μήνυμα προς τον κόσμο που στηρίζει την επιχείρηση;

«Ένα μεγάλο ευχαριστώ! Σε όλους όσους μας εμπιστεύονται, που επιστρέφουν ξανά και ξανά, που μας προτείνουν σε φίλους τους. Εμείς θα συνεχίσουμε με το ίδιο πάθος και το ίδιο μεράκι να φτιάχνουμε φαγητό που τιμά το όνομά μας. Όπως λέμε και μεταξύ μας: “Αν δεν είναι «το κάτι άλλο», δεν το βγάζουμε στον πάγκο!”».

Η αναμονή αξίζει κάθε μπουκιά!

Ένα τυλιχτό γεμάτο γεύση!

 

ΠΑΡΑΤΗΡΗΤΗΣ